Franz Schott, il cui nome si trova anche nella forma latinizzata Francesco Scoto, nacque a Anversa nel 1548.
Fu un giurista ma ci è noto soprattutto per la sua opera Itinerarium nobiliorum Italiae regionum, urbium, oppidorum, et locorum che fu tradotta in italiiano con il titolo Itinerario, ouero noua descrittione de' uiaggi principali d'Italia, composta per servire da guida ai pellegrini diretti in Italia per il giubileo del 1600.
Morì nel 1622.