Antico scrittore fenicio del quale ci giunge notizia attraverso Eusebio di Cesarea che a sua volta leggeva di Sanchuniaton nelle Storie Fenicie dello scrittore greco Filone di Biblo.
L'opera di Sanchuniaton trattava di cosmogonia, di mitologia e dell'origine dell'umanità, è certo che Filone abbia tramandato (e Eusebio conservato) passi di un testo scritto in una lingua semitica.
Nella prima metà del XX secolo gli scavi in Siria nel sito dell'antica Ugarit hanno riportato alla luce un gruppo di tavolette d'argilla alcune delle quali narravano miti della religione fenicia. Questi testi corrispondono sostanzialmente con i brani di Sanchuniaton giuntici tramite Filone e Eusebio e se ciò non dimostra l'esistenza di uno scrittore di nome Sanchuniaton è comunque sufficiente per ritenere che l'opera a lui attribuita si riferisse realmente alla cultura fenicia degli inizi del primo millennio a.C.