Appartenente alla nobiltà gallo-romana, nacque verso il 538 a Clermont-Ferrand.
Intraprese la carriera ecclesiastica e divenne vescovo di Tours.
Fu storico ed autore di opere di argomento religioso come Liber in gloria martyrum e Liber in gloria confessorum.
La sua opera più importante, Historia Francorum fu molto nota nel Medioevo ed è, fra l'altro, fra le fonti di Paolo Diacono.
Gregorio morì a Tours nel 594.